Пароконвектомат Abat ПКА 10 1/1ВМ2

Характеристики:

Описание

Основные преимущества модели (Чувашторгтехника):

• - электронная панель управления на русском языке;
• - Запись до 110 программ приготовления по 4 шага в каждой;
• - легкое и удобное управление; двухходовое открывание двери, предотвращающее опасность получения ожогов горячим воздухом;
• - быстрый выход на рабочий режим; высокая надежность при низких затратах;
• - низкое энергопотребление; подсветка духовой камеры;
• - двойной стеклопакет с возможностью мойки внутреннего стекла на дверке камеры печи ПКА обеспечивает полную теплоизоляцию;
• - 5 ручных режимов работы: конвекция, конвекция+пар. пар, низкотемпературный пар. Регенерация, расстойка, охлаждение.
• - конструкция печи ПКА серии ВМ2 позволяет мыть все 10 уровней изнутри под струей воды (камера  стандарту IPX5), жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов.
• - 5 скоростей вращения вентилятора;
• - возможность реверса вентилятора;
• - таймер от 1 минуты до 10 часов;
• - возможность регулировки влажности в камере пароконвектомата от 0 до 100 % с шагом в 10 %.

Режимы работы пароконвекционной печи инжекторного типа:  

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, пароконвектомат равномерно подает воздух вентилятором камеры и при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех точках катеры. Данный режим подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. Пароконвектоматы в режим конвекции позволяют одновременно готовить различные блюда на каждом из 10 уровней.

2. Режим парообразования (до 100 °С) 

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме пароконвектомат осуществляет приготовление продуктов с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, активно циркулирующего внутри нее при помощи вентилятора. Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для  диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды  в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок. Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. 

3. Режим разогрева с паром (от 30 до 160 °С)

Пароконвектомат Abat производит нагрев за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешего вида. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, не теряют в весе и выглядят так, как будто недавно приготовлены.